Artykuły

• Zmiany właściwości reologicznych mięsa drobiowego i wieprzowego pod wpływem marynowania w niepasteryzowanych octach ziołowych

  Magdalena Dykiel

  7-19

  pdf
• Możliwości wykorzystania ekstraktów z boczniaka fermentowanego w fortyfikacji żywności

  Tomasz Cebulak, Paweł Kielar, Barbara Krochmal-Marczak, Izabela Betlej

  20-35

  pdf
• Analiza składu i właściwości mieszanek ziołowych dodawanych do produktów spożywczych typu instant

  Aleksandra Baran, Marzena Kuras, Katarzyna Paradowska

  36-55

  pdf
• Fitoterapeutyczne zastosowanie wybranych roślin w przewlekłej niewydolności żylnej kończyn dolnych

  Anna Kucab

  56-75

  pdf
• Wpływ procesów przetwórczych na jakość sensoryczną ziela kopru ogrodowego (Anethum graveolens L.)

  Anna Wrzodak

  76-89

  pdf
• Kwercetyna i resweratrol – najważniejsze polifenole w prewencjii terapii chorób cywilizacyjnych

  Wojciech Witkiewicz, Bogusław Buszewski, Alicja Kowalczyk, Zbigniew Dobrzański

  90-105

  pdf
• Ashwagandha jako adaptogen terapeutyczny: przegląd potencjalnych zastosowań klinicznych

  Hanna Gruchot, Anna Kużnar, Natalie Gąsiorek

  106-116

  pdf
• Antyoksydanty w naparach ziołowych – rodzaje, mechanizmy działania, znaczenie oraz metody oceny potencjału antyoksydacyjnego

  Maja Muszer, Mateusz Olek, Nikola Rybarczyk, Kinga Barszcz, Julia Adamiak, Zofia Dobrowolska, Tomasz Walski, Oliwia Polańska

  117-133

  pdf
• Melilotus offrcinalis – tradycyjne zastosowania i współczesna wiedza fitochemiczna i farmakologiczna

  Grzegorz Kos, Agnieszka Szopa

  134-146

  pdf
• Prozdrowotne właściwości ciecierzycy pospolitej ( Cicer arietinum L.)

  Agnieszka Ginter, Krystyna Zarzecka, Iwona Mystkowska

  147-158

  pdf
• Cechy morfologiczne bulw ziemniaka ważne dla konsumenta i przemysłu

  Krystyna Zarzecka, Agnieszka Ginter, Magdalena Zawodniak, Iwona Mystkowska

  160-168

  pdf
• Prozdrowotne właściwości porzeczki czarnej Ribes nigrum L.

  Magdalena Zawodniak, Krystyna Zarzecka

  169-178

  pdf
• Właściwości bioaktywne kawy ekstrahowanej metodą cold brew

  Iwona Mystkowska, Monika Sijko-Szpańska, Aleksandra Dmitrowicz

  179-187

  pdf
• Kumaryny i ich pochodne jako związki o szerokim spektrum aktywności biologicznej – przegląd ich potencjalnych zastosowań na podstawie wybranych badań

  Jarosław Radzikowski, Kinga Ostrowska, Katarzyna Paradowska

  189-206

  pdf
• Polskie nazwiska pochodzące od nazw roślin zielarskich (cz. 2)

  Barbara Krochmal-Marczak, Iwona Wawer, Jolanta Witkoś, Zbigniew Dobrzański

  207-227

  pdf