Valuable properties of common garlic (Allium sativum L.)
DOI:
https://doi.org/10.12775/HERB.2025.005Keywords
Allium sativum L, allicin, health-promoting qualities, human healthAbstract
Allium sativum L. is a plant that has been known for centuries and is highly valued for its content of active substances that have not only medicinal but also preventive effects. The sulphur compounds, i.e. alliin, which is broken down to allicin, contained in this vegetable constitute its valuable health-promoting properties. Garlic has antimicrobial, antiviral, antifungal, anti-inflammatory, anti-cancer and immunostimulating properties. Studies show that garlic and the essential oils it contains have a beneficial effect on the metabolism. Garlic consumption is not only effective in reducing disease, but also safe, due to its lack of side effects (especially compared to antibiotic therapy). The aim of this publication was to present and discuss the origin of garlic, its cultivation and to show its valuable health-promoting properties.
References
[1] Zawawi S.N., Osman A.M., Wahab I.A., Mohsin, H.F., Comparative phytochemical
profiling of garlics (Allium sativum L.) and onion (Alium cepa L.), Journal of Pharma-
ceutical Research International, 2021, 33(44B), s. 7–17.
[2] Lutomski J., Fascynacja czosnkiem – wczoraj i dziś, Postępy Fitoterapii, 2001, 1,
s. 7–14.
[3] Mnayer D., Anne-Sylvie Fabiano Tixier A.S.F., Petitcolas E., Hamieh T., Nehme N.,
Ferrant C., Fernandez X., Chemat F., Chemical composition, antibacterial and antioxi-
dant activities of six essentials oils from the Alliaceae family, Molecules, 2014, 19(12),
s. 20034–20053.
[4] Ogłoszenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 5 października 2016 r. w sprawie
wniosku o rejestrację nazwy „czosnek galicyjski” jako chronione oznaczenie geograficzne: https://www.jurajskakraina.pl/jk2017/images/Files/ogloszenie_czosnek_galicyjski.pdf (dostęp 21.11.2024).
[5] FAOSTAT. Crops and Livestock Products, https://www.fao.org/faostat/en/#data/QCL
(dostęp 18.11.2024).
[6] Voss R.E., Garlic, http://sfp.ucdavis.edu/pubs/SFNews/archive/95071.htm (dostęp
12.09.2024).
[7] Olas-Sochacka M., Czosnek pospolity (Allium sativum L.), wyd. Instytut Ogrodnictwa,
Skierniewice 2016, s. 1–4.
[8] Rahat A., Anjum Z., Zehra S., Baneen F.U., Chishti R., Antibacterial, insecticidal, an-
tifungal and phytochemical screening of Alium sativum, Nigela sativa and Plantago
ovata, Sarhad Journal of Agriculture, 2023, 39(2), s. 531–544.
[9] Świderski F., Dąbrowska M., Rusaczonek A., Waszkiewicz-Robak B., Bioactive sub-
stances of garlic and their role in dietoprophylaxis and dietotherapy, Roczniki Pań-
stwowego Zakładu Higieny, 2007, 58(1), s. 41–46.
[10] Radkowska I., Wójcik P., Karpowicz A., Właściwości czosnku (Allium sativum) oraz
możliwość jego wykorzystania w chowie zwierząt, Roczniki Naukowe Zootechniki,
2021, 48(2), s. 179–191.
[11] Ciuba M., Dziadek K., Kukiełka E., Oczkowicz J., Piątkowska E., Leszczyńska T., Kopeć A.,
Porównanie składu chemicznego i zawartości składników bioaktywnych w wybranych
odmianach czosnku, Żywność – Nauka – Technologia – Jakość, 2016, 5(108), s. 107–115.
[12] Powierzchnia uprawy czosnku w Polsce. Jak zmieniała się na przestrzeni lat?, https://
www.warzywa.pl/warzywa-polowe/powierzchnia-uprawy-czosnku-w-polsce-jak-
zmieniala-sie-na-przestrzeni-lat/ (dostęp 18.11.24).
[13] Miłek M., Pora na sadzenie czosnku, tile:///C:/Users/user/Downloads/Pora%20na%20
sadzenie%20czosnku%20-%20Ma%C5%82gorzata%20Mi%C5%82ek%20(1).pdf (do-
stęp 21.11.2024)
[14] Robak J., Agrotechnika w integrowanej produkcji czosnku, [w:] Metodyka integro-
wanej produkcji czosnku, (red.) J. Robak, wyd. Państwowa Inspekcja Ochrony Roślin
i Nasiennictwa Główny Inspektorat, Warszawa 2020.
[15] Tchórzewska D., Luchowski R., Gruszecki W.I., Winiarczyk K., Comparative studies of
live tapetum cells in sterile garlic (Allium sativum) and fertile leek (Allium ampelopra-
sum) using the fluorescence lifetime imaging analytical method, South African Journal
of Botany, 2018, 117, s. 222–231.
[16] Program ochrony czosnku, (red.) J. Golian, wyd. Instytut Ogrodnictwa, Skierniewice
2024, s. 1–29.
[17] Centralny Ośrodek Badania Odmian Roślin Uprawnych. Lista odmian roślin warzyw-
nych wpisanych do krajowego rejestru w Polsce, wyd. COBORU. Słupia Wielka 2024,
s. 1–84.
[18] Zaremba Ł., Uprawa czosnku – opłacalna czy nie?, https://www.agrofakt.pl/uprawa-
-czosnku-mozliwa-i-oplacalna-czy-nie/ (dostęp 19.11.2024).
[19] Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, https://www.gov.pl/web/rolnictwo/czosnek-
-latowicki (dostęp: 20.11.2024).
[20] Gasiorek P., Rejestracja produktów na Listę Produktów Tradycyjnych – porady praktyczne, wyd. PODR, Szepietowo 2020, s. 1–12.
[21] Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2024/1143 z dnia 11 kwietnia
2024 r. w sprawie oznaczeń geograficznych w odniesieniu do wina, napojów spirytusowych i produktów rolnych oraz gwarantowanych tradycyjnych specjalności i określeń jakościowych stosowanych fakultatywnie w odniesieniu do produktów rolnych, zmieniające rozporządzenia (UE) nr 1308/2013, (UE) 2019/787 i (UE) 2019/1753 oraz uchylające rozporządzenie (UE) nr 1151/2012.
[22] Kędzia A., Przeciwdrobnoustrojowe działanie czosnku (Allium sativum L.), Postępy
Fitoterapii, 2010, 1, s. 46–52.
[23] Najda A., Błaszczyk L., Winiarczyk K., Dyduch J., Tchórzewska D., Comparative stu-
dies of nutritional and health-enhancing properties in the “garlic-like” plant Allium
ampeloprasum var. ampeloprasum (GHG-L) and A. sativum, Scientia Horticulturae,
2016, 201, s. 247–255.
[24] Block E., Garlic and other alliums: the lore and the science, wyd. Royal Society of Che-
mistry, Cambridge 2010, s. 454.
[25] Tchórzewska D., Bocianowski J., Najda A., Dąbrowska A., Winiarczyk K., Effect of
environment fluctuations on biomass and allicin level in Allium sativum (cv. Harnas,
Arkus) and Allium ampeloprasum var. ampeloprasum (GHG-L), Journal of Applied
Botany and Food Quality, 2017, 90, s. 106–116.
[26] Lis I., Bogdański P., Nowak G., Zastosowanie czosnku w profilaktyce chorób układu
sercowo-naczyniowego, Forum Zaburzeń Metabolicznych, 2013, 4(4), s. 210–215.
[27] Lanzotti V., The analysis of onion and Garlic, Journal of Chromatography A, 2006,
1112(1–2), s. 3–22.
[28] Marciniec K., Włodarczyk-Marciniec B., Przeciwnowotworowe własności czosnku,
Postępy Fitoterapii, 2018, 2, s. 90–95.
[29] Allicyna – właściwości, działanie, przeciwskazania, https://formeds.pl/pages/allicyny-
?srsltid=AfmBOoqM8OWV0wPNWu_oJBtP2tpVmD2I69xiD_JpIBYwCWZU_hTb-
MV_K (dostęp 18.11.2024).
[30] Aleksandrowicz-Trzcińska M., Hallmann E., Cebula (Allium cepa L.) jako biologiczny
środek ochrony roślin w szkółkach leśnych, Sylwan, 2013, 157(7), s. 495–505.
[31] Ankri S., Mirelman D., Antimicrobial properties of allicin from garlic, Microbes and
Infection, 1999, 1(2), s. 125–129.
[32] Bakri I.M., Douglas C.W., Inhibitory effect of garlic extract on oral bacteria, Archives
of Oral Biology, 2005, 50(7), s. 645–651.
[33] Bhatwalkar S.B., Mondal R., Krishna S.B.N., Adam J.K., Govender P., Anupam R., An-
tibacterial properties of organosulfur compounds of garlic (Allium sativum), Frontiers
in Microbiology, 2021, 12, s. 613077.
[34] Adetumbi M., Lau B., Allium sativum (garlic) – a natural antibiotic, Medical Hypothe-
ses, 1983, 3, s. 227–237.
[35] Rutkowska A., Czy czosnek rzeczywiście wyleczy przeziębienie? Poznaj niekwestio-
nowane zalety czosnku w walce z chorobą!, https://www.doz.pl/czytelnia/a14349-
-Czy_czosnek_rzeczywiscie_wyleczy_przeziebienie_Poznaj_niekwestionowane_zale-
ty_czosnku_w_walce_z_choroba (dostęp 22.11.2024).
[36] Jones M.G, Collin H.A., Tregova A., Treuman L., Brown L., Cosstick R., Hughes J.,
Milne J., Wilkinson M.C., Tomsett A.B., omas B., e biochemical and physiological
genesis of alliin in Garlic, Medicinal and Aromatic Plant Science and Biotechnology,
2007, 1(1), s. 21–24.
[37] Lepak W., Czosnek – naturalny antybiotyk, https://podr.pl/rozwoj_obszarow_wiej/
czosnek-naturalny-antybiotyk/ (dostęp 21.11.2024).
[38] Kovarovič J., Bystrická J., Vollmannová A., Tomáš T., Brindza J., Biologically valuable
substances in garlic (Allium sativum L.) – a review, Journal of Cental European Agri-
culture, 2019, 20(1), s. 292–304.
[39] AuraHerbals. Czosnek – właściwości lecznicze i zastosowanie, https://auraherbals.pl/
leksykon/czosnek/?srsltid=AfmBOopKZO2aq6fTRVcq5dIpjIrWDZorPC6OUq0U64
nuyRP5FE4AAGJC (dostęp: 21.11.2024).
[40] Singh V.K, Singh D.K., Pharmacological effects of garlic (Allium sativum L.), Annal
Review of Biomedical Sciences, 2008, 10, s. 6–26.
[41] Kwiecień M., Winiarska-Mieczan A., Czosnek jako zioło kształtujące właściwości
prozdrowotne, Problemy Higieny i Epidemiologii, 2011, 92(4), s. 810–812.
[42] Rekowska E., Nurzyńska-Wierdak R., Czosnek, [w:] Polowa uprawa warzyw, (red.)
M. Orłowski, wyd. Brasika. Szczecin 2000.
[43] Czosnek niedźwiedzi na siłę niedźwiedzia, https://www.straganzdrowia.pl/blog/ziola/
czosnek-niedzwiedzi-na-sile-niedzwiedzia (dostęp 22.11.2024).
[44] Sut A., Czosnek niedźwiedzi – właściwości i zastosowanie, uprawa Allium ursinum
L., https://www.aptekaolmed.pl/blog/artykul/czosnek-niedzwiedzi-wlasciwosci-i-
zastosowanie-uprawa-allium-ursinum,515.html (dostęp 22.11.2024).
[45] Sieradz J., Czosnek niedźwiedzi – właściwości i zastosowanie, https://naturalniezdro-
we.pl/blog/179_czosnek-niedzwiedzi-wlasciwosci-i-zastosowani (dostęp 22.11.2024).
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NoDerivatives 4.0 International License.
Stats
Number of views and downloads: 4
Number of citations: 0
